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豆瓣9.5,深夜看完这片的人都疯了

王-2M4个月前 (03-05)娱乐类306


🍴这是 片吃片喝 的第 101 道菜



他来了。


他带着每分钟长胖十斤肉的肚子大摇大摆的来了。


有人说:“一日三餐只能让你苟且活着,路边小吃和夜宵才是生命的真谛。”


而他,就是最忠实的执行者。


信我,看他,你可能会胖十斤,而不看他,你会后悔一辈子的!


《街头美食斗士 第二季》


他,就是白钟元


一个吃遍全世界,富到流油的中年男人。



看这张海报,一张桌子,一个啃着肉笑到眼睛都快没有的男人,背景是朴素到不能再朴素的烟火巷子。


他的口头禅很简单——


哎噫,还是去吃饭吧



没有什么能比饭更让人开心。


就算他是The Born Korea集团总裁,1993年开始从事餐饮,目前已拥有30多个品牌,建立了全球1300多家连锁店的餐饮王国。


但,在白钟元的世界,没有什么钱不钱的,有的只是——


把食物比作艺术品的赞美。



锅盔好吃到当时没有买两个的遗憾。



饭突然被收走的街头痛哭。



会吃,更懂吃,这些在吃货眼里,简直不能再真实。


去年,白钟元担任MC的《街头美食斗士》上线,收官时9.3分。


扣的那0.7分,大概是屏幕这边的我们不能亲自去现场吃的嫉妒哈哈哈。


时隔一年,第二季来了。


两集,9.5。


两个字,值得!


要什么旁白,要什么解说,白叔一个人完全能撑起一档节目。


吃就完了。


这回的第一站,土耳其伊斯坦布尔


这个对他来说无比特殊的地方。


为什么特殊?

第一点,这里是“世界三大美食国家”之一。


对于美食的包容性非常的强,中东、欧洲、亚洲的美食全都汇集在了这个地方。



简直美哉。


那么第二点,这里是他和妻子一起来新婚旅行的地方。


但是....可想而知。


白钟元带着老婆把去观光的时间都用去吃美食了。


虽然不知道他的妻子在当时有没有生气(肯定有),但我们知道的是,他忘不了这里。


于是,坐了11个小时的飞机又来了。



快来让我们走进魅力土耳其,注意别低头,口水会流出来。


·烤肉·


来到土耳其第一顿应该吃什么?


那必然是烤肉(Kebab)


烤肉,是土耳其最具标志性的美食。



“来土耳其,必须要吃的烤肉有三种”。


第一种,传统烤肉卷。


烤肉烤肉,核心就在于肉。


一大早,厨师就会把切成一片片的肉一层又一层,一层又一层的叠穿在一根巨大的烤架上。



这对于这些厨师来说不是什么难事,特殊的点在于肉质。


如果只用牛肉堆起来,口感容易发柴,那他们是怎么做的?


为了保证口感,要在牛肉之间加入肥羊肉,味道不浓烈,吃起来并不会有抗拒感。


接着便是高温烘烤。



当肉呈现出棕里透红的偏焦感时,再一片片的片下。


配以烤辣椒、番茄,一起裹进面饼,那一口下去,根本说不出话,只能闭着眼竖起大拇指。



在烤肉圈,有一个默认的规则,肉的体积,体现着店家的自尊心,看来也只有这家下午3、4点就卖完的店,才配的上啊。



不过,光吃传统的哪里够,第二种,便是一种特殊的Kebab——


伊斯坎德烤肉。


“在前往一家餐厅的时候,会有两种悸动。


第一种是在第一次体验时,因好奇产生的。


那么第二种,就是在品尝后,对味道的思念而产生的。”



伊斯坎德烤肉对于白钟元来说便是如此。



先来一层烤到金黄的饼垫底,撒上一层底汁儿。


再加上番茄、尖椒、牛肉,一勺酸奶。


你以为这就完了?


不不,点睛之笔还没来——


滚烫的黄油。



这是整道菜的灵魂所在,充满香气的黄油盖住羊肉的膻味,妙。


并且,在当地的文化中,浇上黄油即是得到祝福


食物做好了,怎么吃,也是一个很关键的问题。


一口,要把烤肉、面饼、番茄、酸奶同时放进嘴里。


淡淡的番茄酱香、浓郁的羊肉香还有香醇的黄油,和酸奶绝配。


虽然能感受到些许油腻,但酸奶很好的中和了这种油脂感。


哇,我来就是为了你



只需要一口,羊肉的爱好者,其他羊肉over。


这已经两种了,至于第三种...


白钟元并没有说。


气人不?气。


但,这就是我们爱的白钟元啊。



·Tantuni·


tantuni,一种卷饼。


不过,这可不是普通的卷饼。


先说名字,为什么叫这个?


原因很简单,声音


我们常说什么是美妙的声音:肉滋啦滋啦的声响,勺在杯中搅拌的声响。


但,这些和tantuni放在一起真的不算什么。



并且吃tantuni有一种苦恼,有两种选择实在手心手背都是肉啊:


其一是放在土耳其面包Ekmek中。


其二就是放在Lavash这种把食物紧紧包裹住的圆饼中。


而这第二种白钟元强烈推荐。



整个tantuni制作的方法也十分讲究。


第一次炒肉时只需要放些辣椒粉,用水和油先炒一次。


还没完,紧接着再用水和油炒一次,这时肉的油就会充分溢出。



配上番茄和香芹,一卷。


想要刺激点还可以加些辣椒面



此时,除了一声好吃好吃,恐怕大脑都要一片空白。


啊,天哪,米酒写完真的沉溺在白钟元的美食世界无法自拔。


而这两种,在土耳其的众多美食中只能算是经典。

真的还有太多太多。


比如,早餐必备,土耳其奶油(Kaymak)



抹在面包上,再搭配蜂蜜牛奶。


那感觉,就是3倍的美味


再比如拔丝冰激凌和甜品



oh my god,简直不能再巴适。


就一句话,跟着白钟元,吃遍天下都不怕。


那诱人的感觉,绝对不会让你们失望的。




对了

听说这一季,白钟元还要体验吃遍西安

成都他躲不过,西安更别想躲过啦


油泼面夹一口 香的发抖 

菠菜面营养多 绝对很牛

裤带面粗得很 挑战喉咙

BiangBiang面拌上肉 真是筋斗

浆水面连汤带水 记得擦嘴

岐山面哨子多 历史悠久

蒜沾面有点辣 小心舌头

炸酱面然一点 吃不了咱兜着走

——黑撒乐队《陕西美食》


今天聊聊,你最爱吃的西安美食是什么呢?



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