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折腾你睡不着的「肉欲」片,一回归就9.7

王-2M4个月前 (03-05)娱乐类327




盛夏,入


像是薪柴与煤火褪尽驱壳,迎接最热烈的燃烧。


就在这样的日子里。


江湖夜雨,满街的小贩吆喝声又渐次响起。


就在这样的日子里。


一位老朋友,又回到我们身边。


这一亮相,就是满堂彩——


《人生一串》第二季



队长知道你们都还记得。


去年,这部从市井街头走出来的“小爆款”,征服了6万多人,在豆瓣上打下9.0的分数。


当时,同事吃姐也耐不住嘴馋,看完全集,就给大家奉上菜谱。


回忆请戳:


万语千言,也就化成精华的两个字,足以表达我们对《一串》的热爱。


撸起!


时隔一年,《一串》出了第二季。


味儿,还是那个味儿。


第一集,就有将近2000万播放,被打出9.7的高分。



看看这弹幕厚度,你就知道。


老友回归,该给的礼节都得给足。



在新《一串》里面。


好多第一季出镜的烧烤摊主,靠着片子大火了一把。


不光全国食客蜂拥而至,就连慕名来的学徒都快把门槛踢破。


可名气大了,坚守并没变。


这叫有里又有面。



讲到这里。


优秀的传统,当然要继续发扬。


快来看看新一季里,又给我们准备了哪些深夜罪恶人间美味吧。







·食材·


鲶鱼、蜂蜜、羯羊、鸡排、田鼠、小排



·马坡村鱼羊宴·


河南马坡村。


二旦家的农家乐烧烤,地方大,菜品硬。


每到夜幕降临,一众食客围着一条烤鲶鱼啧啧称奇。



鱼肉嫩滑,鱼皮焦香。细细品味,还有一丝回甘。


面对这么复杂的味觉层次,食客们也是只知其然,而不知其所以然。



每逢此时,二旦总是微微一笑,深藏功与名。


秘诀都在酱汁里面。


大蒜、洋葱、葱姜打碎,需要时下入油锅炒香,加入郫县豆瓣酱。



而那份回甘的滋味,来自于邙山深处的枣花蜜


养蜂人悄悄地把它封装,称之为“成熟蜜”。


并且郑重表示,这种蜂蜜只有自己人才可以享用。


当然,这“自己人”就包括了故交二旦。



起锅,倒入蜂蜜。


这道烤鲶鱼,终于有了甜蜜的灵魂。



有鱼有羊,是之为“鲜”。


羯羊挂上烤炉,缓缓转动。


小刀划开,再不爽就直接上手开撕。


皮肉分离,汁水四溅的那一刻。


怕是神仙过路,也得停下闻闻味道。




·沈阳鸡架·


沈阳斌哥的“传奇烧烤”,需要一把猛火开道。


工业焦炭、废弃木材,是他最爱的燃料。


但凡燃起,烟雾弥漫,火光冲天。



火光稍息,开始正戏。


斌哥的一手绝活,是用重达30斤的铁拍烤制鸡架。


剑拔弩张,没点真功夫可应付不来。



烤与熏,铸就了鸡架勾人的风味。


这就要求所有的调料必须当天准备,现烤现刷。


白糖要在肉质八分熟的时候下,全熟后还要再烟熏10分钟。



一斤鸡架,出不来一两鸡肉。


可照样,把几条街外的馋虫都勾了过来。


你说神奇不?




·来宾鼠王·


继第一季的烤猪眼烤毛虫后,“暗黑烧烤”俱乐部又添一名猛将。


看这油光四溢,香气似乎喷出屏幕,你绝对猜不到这是一种什么食材。



田鼠


没错,连华农兄弟的竹鼠都算不上,就是单纯的田间“四害”。


这就看出《一串》对吃货们的关怀。


直接跳过了少儿不宜的宰杀环节,来到烤炉前面。


号称“鼠王苏”的大师傅,正一丝不苟地为食材刷着酱汁。



但烤制田鼠,还跟上边两道有所不同。


多了道特殊的工艺,多了件特殊的工具:


剪。


田鼠个小,皮骨肉受热不同。要想烤得外焦里嫩,少不了这把剪刀。



在30分钟的时间里,剪刀上下翻飞,随火候在肉串上开出道道“天窗”。


这手功夫,全靠鼠王苏自己琢磨十来年,方才让烤田鼠臻至皮酥骨烂的境地。



进阶吃法,还要再搭配上秘制的“鼠蛋酒”。


具体是怎么做的...咳咳,不可说不可说。




·坡子街烤骨头·


一辆餐车,开了20多年。


长沙胡嗲(“爷爷”的意思)靠的,就是一把滋滋冒油的烤骨头。



先要经过细致的清洗和三个小时的浸泡,目的是为了最大程度地去除腥味。



接着,是腌制。


这一步,你就看出胡嗲的心意。


季节不同,换上配比不同的调料,加上品性各异的中药。



上串之时,还隐有玄机。


两块排骨之间,夹一块洁白丰盈的牛油。


这样烤成之时,既油润,又多了一股独特的脂香气。






接下来,

又是各位激情提名美食的时候了。

你的家乡或你所在的城市,哪种串撸起来最爽?



大夏天的,反正一起长胖就完事儿了



片吃片喝

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